SAKEの可能性を広げる、東京八王子クラフト
かつて宿場町として栄えた東京、八王子。
その面影を残す黒塀通りの一角に私たちの醸造所はあります。
コンパクトでありながら充実の設備を取り揃えた都市型の醸造所は、
少量生産かつ年間醸造が可能なマイクロブルワリーとして、
1年を通して常にフレッシュで付加価値の高い酒造りを実現。
また、「酒造りは農業の延長線上にある」という考えのもと、
地域の人たちと共創して酒米づくりを行うなど、
自分たちにしかできない新たな酒造りに挑戦しています。
東京八王子発、 酒からSAKEへ。
醸造や保管、 流通に至るすべての工程にこだわりながら、
未来に向けて、 日本酒の可能性を広げていきます。